Nho trước khi chế biến sản xuất, chọn bông là một bước quan trọng, để đảm bảo chất lượng sản phẩm chế biến, sẽ sử dụng máy chọn hạt nho để tiến hành phân loại đầu tiên, loại trừ những hạt nho không đạt tiêu chuẩn, thay thế công việc thủ công để hỗ trợ sản xuất.

Máy chọn hạt nho chủ yếu chọn ra các loại hạt có màu nhạt, nấm mốc, quả thứ cấp, bông khô, lá, cành...... Nguyên liệu sau khi phân loại được đưa vào máy nghiền terrier để loại bỏ terrier và nghiền nhẹ sau đó được chuyển đến máy lên men kiểm soát nhiệt độ bằng thép không gỉ để lên men.

Sau khi nguyên liệu được chọn xong thì vào máy khử cuống chỉ tiến hành khử cuống, hạt sau khi khử cuống được vận chuyển đến mặt sàn chọn hạt để chọn hạt. Đồng thời nhân tạo hỗ trợ loại bỏ các tạp chất như cuống trái cây vụn, hạt xanh tươi, hạt màu không tốt. Nho sau khi chọn hạt được nghiền nhẹ và vận chuyển đến máy lên men điều khiển nhiệt độ inox để lên men.